Афро Форум - Африка Онлайн

Афро Форум - Африка Онлайн (http://afroforum.ru/index.php)
-   Африканская кухня (http://afroforum.ru/forumdisplay.php?f=23)
-   -   Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад (http://afroforum.ru/showthread.php?t=65)

Antoshananarivo 22.11.2013 16:29

Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant..._cover/web.jpg


Когда-то в детстве папа рассказывал мне смешную историю о том, как у них в селе некто покушал селедки с повидлом. Когда я стал взрослым, то многие истории из детства стали неожиданно становиться явью. До селедки с повидлом, правда, пока дело не дошло, но вот корюшки с бананами я отведал, и это оказалось очень вкусно.

Рыбка эта африканская, из озера Киву, аналог русской корюшки или, точнее сказать, снетка, кушали мы ее в городе Кибуйе, где она и ловится. Называетя она по-местному "самбаза" (sambaza или isambaza, с ударением - самба́за). Не путайте с самсой, ибо она тут тоже есть и называется "самбуса".

В Кибуйе самбаза свежайшая. В Кигали ее, конечно, тоже привозят, но в Кибуйе она, безусловно, правильней.

Еще, говорят, есть рыба, похожая на самбазу, но с колючками, которые надо счищать. Называется индугу, но я сам пока ее не видал.

Ну вот, самбаза у них вместо корюшки, а бананы вместо картошки. Бананы такие варят или тушат зелеными, и они на вкус, действительно, почти неотличимы от картошки.

Желтые, сладкие бананы, тут конечно, тоже едят, но это другой сорт, и они обычно маленькие, а зеленые для варки - большие. Еще есть нечто среднее, сладкие, но которые жарят на гриле. Еще и пиво традиционное здесь из бананов делают, а то виноград не растет у них для вина.

А обычная картошка у них тоже есть, причем на базаре она сто́ит столько же, сколько и зеленые бананы. А еще есть картошка сладкая - батат. Но батат я не люблю, так как привык в русской деревне - если картошка сладкая, значит, мороженая, плохая. А вот афрокорюшку с банановой картошкой очень даже полюбил. И вам советую, ежели на озеро Киву попадете.




Автор выражает специальную благодарность Серёге Mrusi

Фото 1-5 и заглавное из Кибуйе (Каронги), фото 6-8 из Кигали, фото 9 из Бутаре (Huye).




1. Самбаза.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_01/web.jpg


2. Бананы.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_02/web.jpg


3.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_03/web.jpg


4. Интерьер кафе.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_04/web.jpg


5. Тилапия.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_05/web.jpg


6. Сушеная самбаза на базаре. Сушат ее, очевидно, для сохранности, но в таком виде не едят, а используют для готовки.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_06/web.jpg


7. Бананы и картошка.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_07/web.jpg


8. Опять бананы и картошка.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_08/web.jpg


9. Бананы без картошки.
http://cdn1.share.slickpic.com/u/Ant.../25_09/web.jpg




Увидимся на этой веселой планете!

Maroona 26.11.2013 00:33

Необычное сочетание! Вкусно? Кстати, Вы им не рассказывали про рыбоньку с картошкой все же? Может, совершил бы переворот в национальной кухне!

Antoshananarivo 26.11.2013 00:39

Цитата:

Сообщение от Maroona (Сообщение 367)
Необычное сочетание! Вкусно? Кстати, Вы им не рассказывали про рыбоньку с картошкой все же? Может, совершил бы переворот в национальной кухне!

вкусно, неужто нет. Про картошку они в теме, но для них бананы привычнее :) а по вкусу реально разницы практически нет. но, повторюсь, это специальные бананы, большие и не сладкие, называемые "плантейны".

Mark Makarov 26.11.2013 15:35

Я вот стесняюсь спросить прямо, слегка пеерфразирую...:) Для европейского желудка и остальной системы пищеварения, сочетание рыбы с бананами не является ли шоком, реакция на который может выражаться в частом и длительном посещении "комнаты отчуждения"?

Maroona 26.11.2013 15:37

Ну вот, мне срочно захотелось попробовать. Интересно, где-нибудь в Москве есть эти плантейны? А еще что интересненького из местной кухни попробовали?

Mark Makarov 26.11.2013 15:51

Цитата:

Сообщение от Maroona (Сообщение 380)
Интересно, где-нибудь в Москве есть эти плантейны?

Есть вот такой ресурс, который, вроде как, заявляет, что купить у них можно:
http://www.fruity-mail.ru/show_produ...0%D0%BA%D0%B8_
Правда, они тут указаны из Коста-Рики

Antoshananarivo 26.11.2013 16:02

Цитата:

Сообщение от Mark Makarov (Сообщение 379)
Я вот стесняюсь спросить прямо, слегка пеерфразирую...:) Для европейского желудка и остальной системы пищеварения, сочетание рыбы с бананами не является ли шоком, реакция на который может выражаться в частом и длительном посещении "комнаты отчуждения"?

отчего же, вполне своевременный вопрос. Нет, никаких проблем не возникло :)

Antoshananarivo 26.11.2013 16:09

Цитата:

Сообщение от Maroona (Сообщение 380)
Ну вот, мне срочно захотелось попробовать. Интересно, где-нибудь в Москве есть эти плантейны? А еще что интересненького из местной кухни попробовали?

В Москве есть два эфиопских кафе, в которых есть и блюда некоторых других африканских стран. Вот есть ли у них в меню плантейны, к сожалению, не помню, потому что я там ем эфиопскую еду, а она совершенно другая.
если хотите могу найти на них ссылки, и вы сможете у них узнать.
в Руанде, вообще кухня достаточно простая и здоровая, едят много овощей и мало мяса, причём даже богатые, кто может его жрать от пуза.
Овощи - плантейны, капуста, кассава, фасоль, томаты, мини-баклажаны, морковь.
Из экзотического - жареная саранча, но это сезонное, я сам её не пробовал пока что.

Antoshananarivo 26.11.2013 16:10

Цитата:

Сообщение от Mark Makarov (Сообщение 384)
Есть вот такой ресурс, который, вроде как, заявляет, что купить у них можно:
http://www.fruity-mail.ru/show_produ...0%D0%BA%D0%B8_
Правда, они тут указаны из Коста-Рики

да, похоже оно.

roznjativ 30.11.2013 23:10

Цитата:

Сообщение от Mark Makarov (Сообщение 379)
Я вот стесняюсь спросить прямо, слегка пеерфразирую...:) Для европейского желудка и остальной системы пищеварения, сочетание рыбы с бананами не является ли шоком, реакция на который может выражаться в частом и длительном посещении "комнаты отчуждения"?

Не думаю, что могут быть какие либо проблемы от такого сочетания. Ведь за один присест мы едим и рыбу, а затем десерт, где могут быть бананы.

Африканская кухня интересная и вкусная. К сожалению, в наших краях пока мало известная.

Вероника 06.12.2013 12:24

В африканской кухне часто бананы заменяют нашу картошку, но на самом деле есть и африканская картошка. Называется она ямс, и так же как у нас ее существует множество видов, примерно около шестисот.

Antoshananarivo 06.12.2013 16:53

Цитата:

Сообщение от Вероника (Сообщение 607)
В африканской кухне часто бананы заменяют нашу картошку, но на самом деле есть и африканская картошка. Называется она ямс, и так же как у нас ее существует множество видов, примерно около шестисот.

Ямс есть, да, это действительно корнеплод, я про него ещё расскажу. и вы правы в том, что и ямс и бананы и кассава почти не отличимы по вкусу от картошки.

Larissa 15.12.2013 09:59

Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
Что-то корюшка как-то на нашу мойву похожа)) Бананы у нас в супермаркете есть, мойва - тоже. Но что-то мне не хочется это лопать. Неужели вкусно??

Sol 15.12.2013 12:17

Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
Цитата:

Сообщение от Larissa (Сообщение 753)
Что-то корюшка как-то на нашу мойву похожа)) Бананы у нас в супермаркете есть, мойва - тоже. Но что-то мне не хочется это лопать. Неужели вкусно??

Используется специальный сорт бананов, обычные тут не подойдут:) Вкусно или нет - чтобы узнать, лучший способ попробовать самостоятельно ;)

Татьяна Селезнева 22.12.2013 04:49

Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
Позвольте спросить, что такое, порезанное кружочками, лежит на бананах? Уж больно на наш лук похожее. :)

Tatyana 22.12.2013 20:39

Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
Вот они! Правда я слышала их название на французский манер "плантэ". А я саранчу пробовала, жареную, очень вкусно, вы обязательно должны попробовать. Если найду время выдам вам паблик на блюда с арахисовой пастой ( у них она часто добавляется в соусы), пробовали? Соусы делают из засушенной копчёной рыбы, мне понравилось. Мясо раздалбливают в порошок огромных деревянных толкучках. И потом этот мясной порошок является основой соуса. Напомните мне , пожалуйста, если поймёте о чём я, как называются такие зелёные стрючки, похожие на корький перец, но не гладкие, а "пушистенькие", внутри крыглуе белые семячки. Соус из них получается как со слизью. (Мда, описала, конечно - ужас...., а в реале вкусно!)

Antoshananarivo 22.12.2013 22:06

Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
Цитата:

Сообщение от Tatyana (Сообщение 1044)
Вот они! Правда я слышала их название на французский манер "плантэ". А я саранчу пробовала, жареную, очень вкусно, вы обязательно должны попробовать. Если найду время выдам вам паблик на блюда с арахисовой пастой ( у них она часто добавляется в соусы), пробовали? Соусы делают из засушенной копчёной рыбы, мне понравилось. Мясо раздалбливают в порошок огромных деревянных толкучках. И потом этот мясной порошок является основой соуса. Напомните мне , пожалуйста, если поймёте о чём я, как называются такие зелёные стрючки, похожие на корький перец, но не гладкие, а "пушистенькие", внутри крыглуе белые семячки. Соус из них получается как со слизью. (Мда, описала, конечно - ужас...., а в реале вкусно!)

саранчу вот пока попробовать не удалось, есть такое упущение. арахисовую пасту тоже пока нет ) вернее, пробовал, но она была без добавок, сама по себе.

Стручки знаю, ел, называются окра, хотя допускаю, что есть и другие названия.

Tatyana 22.12.2013 23:27

Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
Вложений: 1
Цитата:

Сообщение от Antoshananarivo (Сообщение 1056)
саранчу вот пока попробовать не удалось, есть такое упущение. арахисовую пасту тоже пока нет ) вернее, пробовал, но она была без добавок, сама по себе.

Стручки знаю, ел, называются окра, хотя допускаю, что есть и другие названия.

:good:

А я пол дня ходила маялась - вспомнила! В арабском варианте они называются "памия", как по другому не знаю. Соус из них на любителя, а я именно тем любителем являюсь! Когда памию покупаешь, важно выбирать молодую, что-бы хрустела, когда её переламываешь.

Antoshananarivo 23.12.2013 23:12

Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
Цитата:

Сообщение от Татьяна Селезнева (Сообщение 1015)
Позвольте спросить, что такое, порезанное кружочками, лежит на бананах? Уж больно на наш лук похожее. :)

обычный лук и есть, да.

Есения 26.12.2013 15:43

Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад
 
Всё-таки за новыми ощущениями лучше ехать прямо в Африку. Мне кажется, что сидя в кафе, либо дома на диване, рыба с бананами не вызовут никаких экзотических вкусов.


Текущее время: 02:21. Часовой пояс GMT +4.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
vB.Sponsors