Вернуться   Афро Форум - Африка Онлайн > Все об Африке > Африканская кухня

Африканская кухня Чем питаются народы, населяющие черный континент

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 22.01.2014, 00:31   #1
Ksusha_Kors
мзунгу
 
Аватар для Ksusha_Kors
 
Регистрация: 22.01.2014
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Любовь к специям

Познакомилась с молодым человеком из Нигерии. Он - ярый поклонник специй. Рассказал, что в его семье, его городе все обожают острые специи.
Наш перец чили для него - сладость! Для меня это было удивление. С удовольствием бы испробовала набор специй из Нигерии.
Кто знает какие-то комбинации трав и добавок?
__________________
Ksusha_Kors вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2014, 15:15   #2
Dzhura
афрогуру
 
Аватар для Dzhura
 
Регистрация: 31.12.2013
Сообщений: 145
Сказал(а) спасибо: 35
Поблагодарили 51 раз(а) в 35 сообщениях
Репутация: 70
По умолчанию Re: Любовь к специям

Острый перец не особо люблю. А вот нигерийский имбирь - просто сказка. Курица, юшка или даже чай с добавлением имбирного кусочка приобретает особый дерзкий запах и более терпковатый вкус. Но нужен именно нигерийский, а его не часто продают в России

__________________
Богат не тот кто много имеет,а тот кто доволен тем что имеет

Последний раз редактировалось Dzhura; 27.02.2014 в 19:10.
Dzhura вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2014, 15:50   #3
Sehmet
афрогуру
 
Аватар для Sehmet
 
Регистрация: 04.01.2014
Сообщений: 604
Сказал(а) спасибо: 40
Поблагодарили 45 раз(а) в 36 сообщениях
Репутация: 55
По умолчанию Re: Любовь к специям

Без специй никуда, мне очень нравится мускатный орех, а в Африке его оказывается используют как афродизиак и подмешивают его в чай дамам. Вроде они от него хмелеют и становятся жутко любвеобильными ♥
Sehmet вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.02.2014, 20:54   #4
igorseptem
афрогуру
 
Аватар для igorseptem
 
Регистрация: 27.12.2013
Сообщений: 269
Сказал(а) спасибо: 44
Поблагодарили 59 раз(а) в 45 сообщениях
Репутация: 60
По умолчанию Re: Любовь к специям

Имбирь «пришел» в Африку из Южной Азии. А уж сколько «специалитетов» завезли на континент европейцы в период Великих географических открытий. Плюс турки и арабы постарались… Ну и сама Африка не жадничала, дарила миру вкусности и полезности. Одна кунжутная семечка чего стоит.
igorseptem вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.02.2014, 12:20   #5
natata
продвинутый мзунгу
 
Аватар для natata
 
Регистрация: 10.02.2014
Сообщений: 15
Сказал(а) спасибо: 5
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 1
По умолчанию Re: Любовь к специям

На фоне богатства Африки разнообразием специй, душистых травок всевозможных поражает то, что африканцы увлекаются химическими добавками в виде магги и тому подобных.
natata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2014, 17:49   #6
Marta3009
мзунгу
 
Аватар для Marta3009
 
Регистрация: 27.02.2014
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Любовь к специям

Я обожаю мелегетту, по-моему, она идеально заменяет классический черный перец и ее вкус намного насыщеннее! Идеально подходит к овощам.
Marta3009 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2014, 18:46   #7
Dzhura
афрогуру
 
Аватар для Dzhura
 
Регистрация: 31.12.2013
Сообщений: 145
Сказал(а) спасибо: 35
Поблагодарили 51 раз(а) в 35 сообщениях
Репутация: 70
По умолчанию Re: Любовь к специям

Цитата:
Сообщение от Marta3009 Посмотреть сообщение
Я обожаю мелегетту
К своему большому стыду, никогда не довелось попробовать этой чудо-приправы. Хотя очень хотелось. Ее еще называют - африканский кардамон. Один неизвестный гурман в 18 веке попытался описать свои ощущения, когда полакомился мелегетой.
«Когда раскусишь райское зерно, оно испускает божественный аромат, и, подобно перцу, медленно усиливающуюся жгучесть. С уменьшением жгучести как шлейф появляется вкус – приятно умеренный, с ароматами жасмина, сливочного масла и лимона, с маслянистостью лесного ореха…»
Marta, скажите, пожалуйста, это красочное описание схоже с вашими ощущениями?



__________________
Богат не тот кто много имеет,а тот кто доволен тем что имеет
Dzhura вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2014, 19:06   #8
Маришка
мзунгу
 
Аватар для Маришка
 
Регистрация: 27.02.2014
Сообщений: 5
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Любовь к специям

Ажгон душистый- его, чаще всего используют, как приправу, специю к мясным блюдам
Кориандр- жители Африки добавляют его при приготовлении баранины,.
Кумин( зира)- жители Алжира и Морроко добавляют эту прекрасную специю в боршеты ( по нашему люля-кебаб). Зира имеет пряный, немного резковатый аромат. А, вообще, ваш молодой человек прав- невозможно представить свою жизнь без специй) Лично я, во все блюда их добавляю. У меня на кухне смесь разнообразный перцев, тмин, кореандр, базилик, гвоздика, анис и многое другое) В плов обязательно добавляю барбарис- очень вкусно получается)
Маришка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.02.2014, 21:02   #9
viki1990
мзунгу
 
Аватар для viki1990
 
Регистрация: 27.02.2014
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Любовь к специям

Я вообще терпеть не могу различные специи. Да, для многих людей они просто необходимы в блюдах, но для меня это лишь химические добавки, поэтому я не использую ничего подобного в приготовлении различных блюд.
viki1990 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2014, 23:02   #10
Марина
мзунгу
 
Регистрация: 02.03.2014
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Любовь к специям

Я очень люблю специи различные. И в Африке любовь к специям тоже очень велика.Читала, что у них очень много различных блюд с разными специями.Хотелось бы когда-то попробовать.
Марина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2014, 02:33   #11
Ната36
мзунгу
 
Аватар для Ната36
 
Регистрация: 05.03.2014
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
Смущение Re: Любовь к специям

Я обожаю кунжут, имбирь тоже уважаю. Хотелось бы попробовать "африканский кардамон". Не понимаю людей, которые не любят приправы, без них блюда безликие, пресные, ими не наедаешься. А вот от химии типа Магги и т. п. лучше не вспоминать, - это не специи, а отрава! Странно, что и в Африке люди пичкают себя этим ядом. Влияние туристов?
__________________
N@T@
Ната36 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.03.2014, 12:33   #12
NATALIA2109
мзунгу
 
Аватар для NATALIA2109
 
Регистрация: 14.03.2014
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Любовь к специям

Готовить люблю. Всегда применяю специи.
Знаю, что корица, гвоздика гранатовый сок широко используется в африканской кухне. Ну, а мы от них тоже не отстаём, пусть не в таких количествах, как они.
Последнее время покупаем приправу с грановым соком, очень нравится с мясом.
Корицу применяю в выпечке, правда мои домашние не любители, но я всё равно, стараюсь чуть-чуть, а в тесто положить.
Чили перец - это отдельная песня. Если использовать в разумном количестве, то у блюда нотки совсем другие, если перец положить. Свежий, всегда кладу целиком на несколько минут, а потом вынимаю. Результат обалденный. Моим нравится.
Много читала о ажгоне, пишут, что у него очень пряный аромат. Нужно попробовать?
NATALIA2109 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.06.2014, 20:36   #13
danet
афрогуру
 
Аватар для danet
 
Регистрация: 22.05.2014
Сообщений: 128
Сказал(а) спасибо: 11
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 1
По умолчанию Re: Любовь к специям

Специи очень люблю, но не острые, а только на аромат. Мелегета ароматен, да, но он острый для меня. А вот имбирь тоже использую от случая к случаю.
danet вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.06.2014, 16:29   #14
Марианна
афрогуру
 
Аватар для Марианна
 
Регистрация: 13.05.2014
Адрес: Москва
Сообщений: 957
Сказал(а) спасибо: 11
Поблагодарили 24 раз(а) в 23 сообщениях
Репутация: 26
По умолчанию Re: Любовь к специям

Специи обожаю, и добавляю их в больших количествах, даже если просто варю пельмени, то обильно посыпаю их чёрным перцем. Вот ещё что популярно в Африке - этот вид базилика называется "Африканский синий базилик". По вкусу и запаху он напоминает лакрицу.
Марианна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.06.2014, 17:25   #15
Julia Fox
мзунгу
 
Аватар для Julia Fox
 
Регистрация: 20.06.2014
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Любовь к специям

Ой, специи я очень люблю...многие, которые уже назвали часто использую в приготовлении блюд. Хотелось бы добавить про специю тамаринд, она подходит для многих блюд, от не вкус становится кисло-сладким.
Julia Fox вне форума   Ответить с цитированием
Старый 20.06.2014, 22:48   #16
Batmouse
афрогуру
 
Аватар для Batmouse
 
Регистрация: 10.05.2014
Сообщений: 555
Сказал(а) спасибо: 4
Поблагодарили 13 раз(а) в 11 сообщениях
Репутация: 14
По умолчанию Re: Любовь к специям

Цитата:
Сообщение от Марианна Посмотреть сообщение
Специи обожаю, и добавляю их в больших количествах, даже если просто варю пельмени, то обильно посыпаю их чёрным перцем. Вот ещё что популярно в Африке - этот вид базилика называется "Африканский синий базилик". По вкусу и запаху он напоминает лакрицу.
Не знаю, насколько это африканская специя, но я ее уже лет ...надцать знаю как рейган. Мы с мамой его целыми грядками выращивали. Про мускатный орех тоже байки слышала, только не очень верю. Сколько же его надо подмешать, чтобы стать любвеобильной?
Batmouse вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2014, 12:17   #17
balu
афрогуру
 
Аватар для balu
 
Регистрация: 13.05.2014
Сообщений: 131
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 1
По умолчанию Re: Любовь к специям

Интересно.., чем можно и как можно объяснить такое большое употребление всевозможных специй? Может это вызвано тем что в Африке очень жарко?
balu вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.06.2014, 12:22   #18
Batmouse
афрогуру
 
Аватар для Batmouse
 
Регистрация: 10.05.2014
Сообщений: 555
Сказал(а) спасибо: 4
Поблагодарили 13 раз(а) в 11 сообщениях
Репутация: 14
По умолчанию Re: Любовь к специям

Цитата:
Сообщение от balu Посмотреть сообщение
Может это вызвано тем что в Африке очень жарко?
Думаю, что африканцы к своей жаре и без специй адаптированы. Скорее они действуют как антисептики. Воды мало, вдруг овощ плохо промыт, а по фрукту муха погуляла? Добавишь перчика побольше и еда станет не только вкуснее, но и безопаснее. ЮВА тоже питается острой пищей по тем же причинам.
Batmouse вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.08.2015, 12:06   #19
Андрей В.
продвинутый мзунгу
 
Аватар для Андрей В.
 
Регистрация: 28.07.2015
Сообщений: 11
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Любовь к специям

Африканцы в своей пище употребляют огромное количество специй. То, что для них привычно, нашему человеку кажется слишком острым. Питаться с местными за одним столом по этой причине тяжело.
Андрей В. вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2017, 17:57   #20
Mishelka
мзунгу
 
Регистрация: 05.03.2017
Адрес: Украина
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 5
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Любовь к специям

Зиру использую для приготовления рыбы.
Очень нравится.
Mishelka вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки

    Опции темы Поиск в этой теме
    Поиск в этой теме:

    Расширенный поиск
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения

    BB коды Вкл.
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.

    Быстрый переход

    Текущее время: 05:50. Часовой пояс GMT +4.
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7
    Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
    vB.Sponsors