Вернуться   Афро Форум - Африка Онлайн > Все об Африке > Африканская кухня

Африканская кухня Чем питаются народы, населяющие черный континент

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 22.11.2013, 16:29   #1
Antoshananarivo
супер-модератор
 
Аватар для Antoshananarivo
 
Регистрация: 08.10.2013
Адрес: Lagos, Nigeria
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 66 раз(а) в 55 сообщениях
Репутация: 107
По умолчанию Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад




Когда-то в детстве папа рассказывал мне смешную историю о том, как у них в селе некто покушал селедки с повидлом. Когда я стал взрослым, то многие истории из детства стали неожиданно становиться явью. До селедки с повидлом, правда, пока дело не дошло, но вот корюшки с бананами я отведал, и это оказалось очень вкусно.

Рыбка эта африканская, из озера Киву, аналог русской корюшки или, точнее сказать, снетка, кушали мы ее в городе Кибуйе, где она и ловится. Называетя она по-местному "самбаза" (sambaza или isambaza, с ударением - самба́за). Не путайте с самсой, ибо она тут тоже есть и называется "самбуса".

В Кибуйе самбаза свежайшая. В Кигали ее, конечно, тоже привозят, но в Кибуйе она, безусловно, правильней.

Еще, говорят, есть рыба, похожая на самбазу, но с колючками, которые надо счищать. Называется индугу, но я сам пока ее не видал.

Ну вот, самбаза у них вместо корюшки, а бананы вместо картошки. Бананы такие варят или тушат зелеными, и они на вкус, действительно, почти неотличимы от картошки.

Желтые, сладкие бананы, тут конечно, тоже едят, но это другой сорт, и они обычно маленькие, а зеленые для варки - большие. Еще есть нечто среднее, сладкие, но которые жарят на гриле. Еще и пиво традиционное здесь из бананов делают, а то виноград не растет у них для вина.

А обычная картошка у них тоже есть, причем на базаре она сто́ит столько же, сколько и зеленые бананы. А еще есть картошка сладкая - батат. Но батат я не люблю, так как привык в русской деревне - если картошка сладкая, значит, мороженая, плохая. А вот афрокорюшку с банановой картошкой очень даже полюбил. И вам советую, ежели на озеро Киву попадете.




Автор выражает специальную благодарность Серёге Mrusi

Фото 1-5 и заглавное из Кибуйе (Каронги), фото 6-8 из Кигали, фото 9 из Бутаре (Huye).




1. Самбаза.



2. Бананы.



3.



4. Интерьер кафе.



5. Тилапия.



6. Сушеная самбаза на базаре. Сушат ее, очевидно, для сохранности, но в таком виде не едят, а используют для готовки.



7. Бананы и картошка.



8. Опять бананы и картошка.



9. Бананы без картошки.





Увидимся на этой веселой планете!
Antoshananarivo вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ruslan Ma (10.12.2013), Симба (13.10.2014)
Старый 26.11.2013, 00:33   #2
Maroona
афрогуру
 
Аватар для Maroona
 
Регистрация: 19.11.2013
Адрес: Russia
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 11 раз(а) в 11 сообщениях
Репутация: 24
По умолчанию

Необычное сочетание! Вкусно? Кстати, Вы им не рассказывали про рыбоньку с картошкой все же? Может, совершил бы переворот в национальной кухне!
Maroona вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2013, 00:39   #3
Antoshananarivo
супер-модератор
 
Аватар для Antoshananarivo
 
Регистрация: 08.10.2013
Адрес: Lagos, Nigeria
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 66 раз(а) в 55 сообщениях
Репутация: 107
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Maroona Посмотреть сообщение
Необычное сочетание! Вкусно? Кстати, Вы им не рассказывали про рыбоньку с картошкой все же? Может, совершил бы переворот в национальной кухне!
вкусно, неужто нет. Про картошку они в теме, но для них бананы привычнее а по вкусу реально разницы практически нет. но, повторюсь, это специальные бананы, большие и не сладкие, называемые "плантейны".
Antoshananarivo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2013, 15:35   #4
Mark Makarov
афрогуру
 
Аватар для Mark Makarov
 
Регистрация: 16.11.2013
Адрес: Московская область
Сообщений: 297
Сказал(а) спасибо: 24
Поблагодарили 12 раз(а) в 11 сообщениях
Репутация: 27
По умолчанию

Я вот стесняюсь спросить прямо, слегка пеерфразирую... Для европейского желудка и остальной системы пищеварения, сочетание рыбы с бананами не является ли шоком, реакция на который может выражаться в частом и длительном посещении "комнаты отчуждения"?
Mark Makarov вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2013, 15:37   #5
Maroona
афрогуру
 
Аватар для Maroona
 
Регистрация: 19.11.2013
Адрес: Russia
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 14
Поблагодарили 11 раз(а) в 11 сообщениях
Репутация: 24
По умолчанию

Ну вот, мне срочно захотелось попробовать. Интересно, где-нибудь в Москве есть эти плантейны? А еще что интересненького из местной кухни попробовали?
Maroona вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2013, 15:51   #6
Mark Makarov
афрогуру
 
Аватар для Mark Makarov
 
Регистрация: 16.11.2013
Адрес: Московская область
Сообщений: 297
Сказал(а) спасибо: 24
Поблагодарили 12 раз(а) в 11 сообщениях
Репутация: 27
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Maroona Посмотреть сообщение
Интересно, где-нибудь в Москве есть эти плантейны?
Есть вот такой ресурс, который, вроде как, заявляет, что купить у них можно:
http://www.fruity-mail.ru/show_produ...0%D0%BA%D0%B8_
Правда, они тут указаны из Коста-Рики
Mark Makarov вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2013, 16:02   #7
Antoshananarivo
супер-модератор
 
Аватар для Antoshananarivo
 
Регистрация: 08.10.2013
Адрес: Lagos, Nigeria
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 66 раз(а) в 55 сообщениях
Репутация: 107
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mark Makarov Посмотреть сообщение
Я вот стесняюсь спросить прямо, слегка пеерфразирую... Для европейского желудка и остальной системы пищеварения, сочетание рыбы с бананами не является ли шоком, реакция на который может выражаться в частом и длительном посещении "комнаты отчуждения"?
отчего же, вполне своевременный вопрос. Нет, никаких проблем не возникло
Antoshananarivo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2013, 16:09   #8
Antoshananarivo
супер-модератор
 
Аватар для Antoshananarivo
 
Регистрация: 08.10.2013
Адрес: Lagos, Nigeria
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 66 раз(а) в 55 сообщениях
Репутация: 107
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Maroona Посмотреть сообщение
Ну вот, мне срочно захотелось попробовать. Интересно, где-нибудь в Москве есть эти плантейны? А еще что интересненького из местной кухни попробовали?
В Москве есть два эфиопских кафе, в которых есть и блюда некоторых других африканских стран. Вот есть ли у них в меню плантейны, к сожалению, не помню, потому что я там ем эфиопскую еду, а она совершенно другая.
если хотите могу найти на них ссылки, и вы сможете у них узнать.
в Руанде, вообще кухня достаточно простая и здоровая, едят много овощей и мало мяса, причём даже богатые, кто может его жрать от пуза.
Овощи - плантейны, капуста, кассава, фасоль, томаты, мини-баклажаны, морковь.
Из экзотического - жареная саранча, но это сезонное, я сам её не пробовал пока что.
Antoshananarivo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2013, 16:10   #9
Antoshananarivo
супер-модератор
 
Аватар для Antoshananarivo
 
Регистрация: 08.10.2013
Адрес: Lagos, Nigeria
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 66 раз(а) в 55 сообщениях
Репутация: 107
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mark Makarov Посмотреть сообщение
Есть вот такой ресурс, который, вроде как, заявляет, что купить у них можно:
http://www.fruity-mail.ru/show_produ...0%D0%BA%D0%B8_
Правда, они тут указаны из Коста-Рики
да, похоже оно.
Antoshananarivo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.11.2013, 23:10   #10
roznjativ
продвинутый мзунгу
 
Аватар для roznjativ
 
Регистрация: 17.11.2013
Адрес: Ивано-Франковск
Сообщений: 16
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 11
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mark Makarov Посмотреть сообщение
Я вот стесняюсь спросить прямо, слегка пеерфразирую... Для европейского желудка и остальной системы пищеварения, сочетание рыбы с бананами не является ли шоком, реакция на который может выражаться в частом и длительном посещении "комнаты отчуждения"?
Не думаю, что могут быть какие либо проблемы от такого сочетания. Ведь за один присест мы едим и рыбу, а затем десерт, где могут быть бананы.

Африканская кухня интересная и вкусная. К сожалению, в наших краях пока мало известная.
roznjativ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.12.2013, 12:24   #11
Вероника
мзунгу
 
Аватар для Вероника
 
Регистрация: 06.12.2013
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 10
По умолчанию

В африканской кухне часто бананы заменяют нашу картошку, но на самом деле есть и африканская картошка. Называется она ямс, и так же как у нас ее существует множество видов, примерно около шестисот.
Вероника вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.12.2013, 16:53   #12
Antoshananarivo
супер-модератор
 
Аватар для Antoshananarivo
 
Регистрация: 08.10.2013
Адрес: Lagos, Nigeria
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 66 раз(а) в 55 сообщениях
Репутация: 107
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Вероника Посмотреть сообщение
В африканской кухне часто бананы заменяют нашу картошку, но на самом деле есть и африканская картошка. Называется она ямс, и так же как у нас ее существует множество видов, примерно около шестисот.
Ямс есть, да, это действительно корнеплод, я про него ещё расскажу. и вы правы в том, что и ямс и бананы и кассава почти не отличимы по вкусу от картошки.
Antoshananarivo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2013, 09:59   #13
Larissa
мзунгу
 
Аватар для Larissa
 
Регистрация: 15.12.2013
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад

Что-то корюшка как-то на нашу мойву похожа)) Бананы у нас в супермаркете есть, мойва - тоже. Но что-то мне не хочется это лопать. Неужели вкусно??
Larissa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.12.2013, 12:17   #14
Sol
супер-модератор
 
Аватар для Sol
 
Регистрация: 16.11.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 664
Сказал(а) спасибо: 64
Поблагодарили 65 раз(а) в 40 сообщениях
Репутация: 83
По умолчанию Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад

Цитата:
Сообщение от Larissa Посмотреть сообщение
Что-то корюшка как-то на нашу мойву похожа)) Бананы у нас в супермаркете есть, мойва - тоже. Но что-то мне не хочется это лопать. Неужели вкусно??
Используется специальный сорт бананов, обычные тут не подойдут Вкусно или нет - чтобы узнать, лучший способ попробовать самостоятельно
Sol вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.12.2013, 04:49   #15
Татьяна Селезнева
продвинутый мзунгу
 
Регистрация: 19.12.2013
Сообщений: 30
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 1 раз в 1 сообщении
Репутация: 1
По умолчанию Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад

Позвольте спросить, что такое, порезанное кружочками, лежит на бананах? Уж больно на наш лук похожее.
Татьяна Селезнева вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.12.2013, 20:39   #16
Tatyana
афрогуру
 
Аватар для Tatyana
 
Регистрация: 22.12.2013
Сообщений: 145
Сказал(а) спасибо: 46
Поблагодарили 69 раз(а) в 34 сообщениях
Репутация: 89
По умолчанию Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад

Вот они! Правда я слышала их название на французский манер "плантэ". А я саранчу пробовала, жареную, очень вкусно, вы обязательно должны попробовать. Если найду время выдам вам паблик на блюда с арахисовой пастой ( у них она часто добавляется в соусы), пробовали? Соусы делают из засушенной копчёной рыбы, мне понравилось. Мясо раздалбливают в порошок огромных деревянных толкучках. И потом этот мясной порошок является основой соуса. Напомните мне , пожалуйста, если поймёте о чём я, как называются такие зелёные стрючки, похожие на корький перец, но не гладкие, а "пушистенькие", внутри крыглуе белые семячки. Соус из них получается как со слизью. (Мда, описала, конечно - ужас...., а в реале вкусно!)
Tatyana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.12.2013, 22:06   #17
Antoshananarivo
супер-модератор
 
Аватар для Antoshananarivo
 
Регистрация: 08.10.2013
Адрес: Lagos, Nigeria
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 66 раз(а) в 55 сообщениях
Репутация: 107
По умолчанию Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад

Цитата:
Сообщение от Tatyana Посмотреть сообщение
Вот они! Правда я слышала их название на французский манер "плантэ". А я саранчу пробовала, жареную, очень вкусно, вы обязательно должны попробовать. Если найду время выдам вам паблик на блюда с арахисовой пастой ( у них она часто добавляется в соусы), пробовали? Соусы делают из засушенной копчёной рыбы, мне понравилось. Мясо раздалбливают в порошок огромных деревянных толкучках. И потом этот мясной порошок является основой соуса. Напомните мне , пожалуйста, если поймёте о чём я, как называются такие зелёные стрючки, похожие на корький перец, но не гладкие, а "пушистенькие", внутри крыглуе белые семячки. Соус из них получается как со слизью. (Мда, описала, конечно - ужас...., а в реале вкусно!)
саранчу вот пока попробовать не удалось, есть такое упущение. арахисовую пасту тоже пока нет ) вернее, пробовал, но она была без добавок, сама по себе.

Стручки знаю, ел, называются окра, хотя допускаю, что есть и другие названия.
Antoshananarivo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.12.2013, 23:27   #18
Tatyana
афрогуру
 
Аватар для Tatyana
 
Регистрация: 22.12.2013
Сообщений: 145
Сказал(а) спасибо: 46
Поблагодарили 69 раз(а) в 34 сообщениях
Репутация: 89
По умолчанию Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад

Цитата:
Сообщение от Antoshananarivo Посмотреть сообщение
саранчу вот пока попробовать не удалось, есть такое упущение. арахисовую пасту тоже пока нет ) вернее, пробовал, но она была без добавок, сама по себе.

Стручки знаю, ел, называются окра, хотя допускаю, что есть и другие названия.


А я пол дня ходила маялась - вспомнила! В арабском варианте они называются "памия", как по другому не знаю. Соус из них на любителя, а я именно тем любителем являюсь! Когда памию покупаешь, важно выбирать молодую, что-бы хрустела, когда её переламываешь.
Изображения
Тип файла: jpg fig004_006.jpg (46.7 Кб, 1 просмотров)
Tatyana вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.12.2013, 23:12   #19
Antoshananarivo
супер-модератор
 
Аватар для Antoshananarivo
 
Регистрация: 08.10.2013
Адрес: Lagos, Nigeria
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 123
Поблагодарили 66 раз(а) в 55 сообщениях
Репутация: 107
По умолчанию Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад

Цитата:
Сообщение от Татьяна Селезнева Посмотреть сообщение
Позвольте спросить, что такое, порезанное кружочками, лежит на бананах? Уж больно на наш лук похожее.
обычный лук и есть, да.
Antoshananarivo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.12.2013, 15:43   #20
Есения
мзунгу
 
Аватар для Есения
 
Регистрация: 26.12.2013
Адрес: Омск
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Руанда: Корюшка да картошка на африканский лад

Всё-таки за новыми ощущениями лучше ехать прямо в Африку. Мне кажется, что сидя в кафе, либо дома на диване, рыба с бананами не вызовут никаких экзотических вкусов.
Есения вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки

    Опции темы Поиск в этой теме
    Поиск в этой теме:

    Расширенный поиск
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения

    BB коды Вкл.
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.

    Быстрый переход

    Текущее время: 13:02. Часовой пояс GMT +4.
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7
    Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
    vB.Sponsors