Вернуться   Афро Форум - Африка Онлайн > Все об Африке > Африканская кухня

Африканская кухня Чем питаются народы, населяющие черный континент

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 13.09.2018, 17:51   #21
mayy
мзунгу
 
Аватар для mayy
 
Регистрация: 13.09.2018
Сообщений: 5
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
Хорошо Re: Либерия: Зелень сладкого картофеля.

Цитата:
Сообщение от Antoshananarivo Посмотреть сообщение




В Либерии (и вообще в Западной Африке), если блюдо мясное, то очень часто оно включает в себя и курятину, и свинину, и рыбу, и морепродукты и всё-всё-всё что угодно, то, что доступно на данный момент, таким образом получается мясное ассорти. А вот наполнитель в разных случаях разный, он и определяет характер блюда и его название. И сегодня наполнителем нашего африканского либерийского кушанья будут листья сладкого картофеля. Потому и называется это блюдо не иначе как "зелень сладкой картошки" (sweet potato greens).

Сладкая картошка (sweet potato), по-русски обычно называемая международным словом "батат", весьма распространена в Африке и в Либерии в том числе. Основная её часть, предназначенная для еды - это клубни, но сегодня мы их не рассматриваем, а готовим листья, то есть, ботву, с мясом.

Итак, приступим.





1. Ботва сладкой картошки. Продаётся она уже в нарезанном виде.



2. На базаре есть специальные тётеньки, которые её режут и продают.



3. Рыба, свежепойманная в океане. Как она называется правильно по-местному, я так и не понял, между собой мы её называли "рыба-глазан" (big eye fish). По-русски, насколько я понимаю, она называется международным словом "дорадо".



4. Мясо.



5. Креветки.



6. Рыба копчёная. В Африке копчёную рыбу не едят просто так, а варят. Рыба, что сверху, называется "маслонос" (butternose fish). Говорят, это оттого, что её нос похож на вид и особенно на ощупь на кусок масла. Снизу рыба-труба (pipefish). Тут название очевидно.



7. Лук (и зелёный и репка), острый перец, чеснок.



8. Специи. К сожалению, химия. Куда ж без неё в современном мире.



9. Пальмовое масло.



10. Кладём мясо и креветок в кастрюлю.



11. Чистим рыбу.



12. Закладываем рыбу, немного перца и лука, и специи.



13. Сверху кладём копчёную рыбу.



14. Ставим на огонь. Некоторое время тушим без воды, чтоб специи впитались.



15. Добавляем воду.



16. Варим.



17. Моем ботву.



18. Режем лук и чеснок.



19. Зелень батата, лук и чеснок кидаем в кастрюлю, а рыбу вынимаем, она уже готова.



20. Режем перец ...



21. ... и зелёный лук.



22. Кладём всё в кастрюлю.



23. Добавляем пальмовое масло.



24. Варим дальше.



25. Когда уже почти готово, кладём рыбу обратно.



26. Теперь готово!



27. Гарниром обычно идёт рис.



28. Приятного аппетита!



29. И ещё несколько фото другого блюда. Так как оно без какого-то особенного наполнителя, то называется просто "перечный суп" (pepper soup). В нём уже знакомые нам виды мяса и рыбы плюс куриные лапы, в либерийской кухне они весьма популярны.



30. Вначале немного тушим.



31. Потом варим.



32. Добавляем томаты.



33. Варим дальше.



34. Готово!



35. Лапа во всей красе.



36.



37. В отличие от русских супов, супы африканские обычно более густые и едят их всегда с гарниром.




Автор выражает благодарность Джозефине.

Увидимся на этой весёлой планете!
Было бызабавно попробывать зелень.
mayy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.11.2018, 15:01   #22
Komar
мзунгу
 
Регистрация: 12.11.2018
Сообщений: 5
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Репутация: 0
По умолчанию Re: Либерия: Зелень сладкого картофеля.

Интересно было бы попробовать что-нибудь с вышеперечисленного)
Komar вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки

    Метки
    либерия

    Опции темы Поиск в этой теме
    Поиск в этой теме:

    Расширенный поиск
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения

    BB коды Вкл.
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.

    Быстрый переход

    Текущее время: 15:38. Часовой пояс GMT +4.
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7
    Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
    vB.Sponsors