Вернуться   Афро Форум - Африка Онлайн > Все об Африке > Африканская кухня

Африканская кухня Чем питаются народы, населяющие черный континент

 
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 29.07.2014, 10:42   #1
Чинв
афрогуру
 
Аватар для Чинв
 
Регистрация: 03.01.2014
Сообщений: 100
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 33 раз(а) в 25 сообщениях
Репутация: 40
По умолчанию Африканские секреты стройности


Несмотря на сходство генотипов, фигуры африканцев зачастую вызывают восхищение своей грацией и пропорциями, близкими к идеальным , а вот комплекция афроамериканцев нередко оставляет желать лучшего. Проблема избыточного веса не знает расовых барьеров, замечено также, что обладатели тучных фигур встречаются в любой социальной среде. Наследственность хоть и играет свою роль, тем не менее, не является решающим фактором. Специалисты в области диетологии всё чаще обращают внимание на образ жизни.


В племенах, сохранивших традиционный уклад, по сей день существует правило: нельзя будить спящего человека. Чем бы при этом ни руководствовались – опасением, что душа не найдёт дорогу обратно в тело или другими поверьями – в любом случае, соблюдается уважение ко сну и покою спящего, каждый получает право устанавливать себе режим, соответствующий природным биоритмам. В условиях мегаполиса позволить себе подобную роскошь может далеко не каждый: «совам» частенько приходится вставать ни свет, ни заря, а «жаворонкам» – трудиться в ночную смену, устроить себе тихий час средь бела дня не удаётся практически никому. Даже не имея под рукой точных статистических данных, не трудно заметить, что ожирение, скорее, проблема цивилизованного мира.


Исследователей давно интересовала связь между недосыпанием и ожирением. Наших современников уже не удовлетворяет самое простое объяснение, гласящее, что в борьбе с сонливостью человек потребляет больше кофе с сахаром в придачу, энергетических напитков и алкоголя – лидеров по содержанию так называемых пустых калорий.


Нигерийский диетолог Укпонг Удофия считает голод врагом №1 и не рекомендует его никому. Голод, по мнению большинства специалистов, вовсе не помощник в борьбе с избыточным весом. Даже непродолжительный отказ от пищи, доставляющий дискомфорт, способен ввести в заблуждение метаболизм и другие важные процессы обмена веществ, что никак не способствует стройности. Голод воспринимается организмом как сигнал о том, что грядут тяжкие времена, что само по себе уже стресс. Ни один специалист не может заранее предсказать, как именно ваш организм поведёт себя в экстремальной ситуации, например, начнёт распределять ресурсы по своему усмотрению, ущемлять одни органы ради тех, которые сочтёт стратегическими (скажем, сердце или печень ему покажутся важнее, чем участки мозга, ответственные за память и творческие навыки). Или по иронии судьбы объявит жировые отложения неприкосновенным запасом, сводя на нет смысл любой диеты . Это научное наблюдение могут подтвердить тысячи разочаровавшихся в строгих диетах: сброшенные с трудом килограммы возвращаются быстро и с лихвой. Именно по этой причине, составляя меню, важно позаботиться о том, чтобы пациента не мучил голод, а также, чтобы его пищевые пристрастия не были перевёрнуты с ног на голову.


Если ранее любовь к снекам во внеурочное время диетологи объявляли непростительным грехом, то сегодня они относятся с пониманием к индивидуальным привычкам и идут навстречу, предлагая достаточно широкий ассортимент «хрустяшек», приготовленных из жареных орехов и пророщенного зерна (khakhra, kurmura). Эти лакомства практически не содержат пустых калорий, при этом вполне питательные и «долгоиграющие», поэтому их с полной уверенностью можно назвать альтернативой всевозможным чипсам и сухарикам .


Если не мыслите себя без кондитерских изделий, тогда уж шоколад – не то, чтобы он не содержит калорий, но, по крайней мере, представляет энергетическую ценность, в отличие от мучной выпечки.


«В идеале организм следует поддерживать в таком состоянии, чтобы было желание действовать, ощущать радость движения , - утверждает Удофия, - как нехватка, так и переизбыток пищи убивают это желание».


Продукты, богатые белком, такие как курица, рыба, мясо, яйца, молоко и молочные продукты, бобовые и зернобобовые культуры, наилучшим образом соответствуют требованиям к пищевой ценности – на них распространяется меньше всего ограничений. Оказалась под вопросом и, на первый взгляд, прописная истина в диетологии: как показывают современные исследования, жирная пища не всегда приводит к образованию жировых отложений.

Даже идеально подобранный рацион не заменит сна. В большинстве случаев невыспавшийся человек вял и обречён на малоподвижный образ жизни. Ещё одна причина избыточного веса – жажда. Как ни парадоксально, в городах, где вопрос с водой, казалось бы, решён, люди испытывают жажду не реже, чем жители пустынь. Перепробовав десятки сортов различных напитков, среднестатистический горожанин частенько забывает об обычной воде. С лёгкой руки маркетологов предпочтение отдаётся брендовым напиткам, которые выгоняют влагу вместо того, чтобы утолять потребность в ней. Не страдать от жажды среди изобилия воды поможет простая формула: выпитые кофе, чай или кола запиваются таким же количеством воды.


Удофия всесторонне подходит к вопросу здорового питания. Он не может не признать, что в ряде государств африканского континента проблема недоедания куда актуальнее избыточного веса. И тем, кому это необходимо по медицинским показаниям и просто желающим увеличить массу тела Удофия предлагает несколько экзотическое решение: мясо улиток. Свой выбор доктор объясняет не только дешевизной и доступностью продукта, что, согласитесь, уже немаловажный фактор для малообеспеченных семей. По своим пищевым качествам мясо улиток даже в чём-то превосходит традиционные сорта мяса, например, в разы превышает по содержанию железа, а также включает в себя полиненасыщенные жирные кислоты, кальций, магний, фосфор, медь, цинк, витамины А, В6, В12, К и фолиевую кислоту. В небольшом моллюске содержится больше аминокислот, чем в целом курином яйце. Это именно те вещества, которых даже в благополучных странах часто не хватает детям и будущим мамам, педиатры всё чаще советует включать в рацион мясо улиток. Из личного опыта могу добавить, что в приготовленном виде улитки не вызывают отвращения и довольно приятны на вкус , недаром гурманы в разных уголках планеты находят их деликатесом.

__________________
Иногда необходимо погрузиться в чужой мир, чтобы понять, чего не хватает твоему.
Чинв вне форума   Ответить с цитированием
 

Социальные закладки

    Метки
    диета, питание

    Опции темы Поиск в этой теме
    Поиск в этой теме:

    Расширенный поиск
    Опции просмотра

    Ваши права в разделе
    Вы не можете создавать новые темы
    Вы не можете отвечать в темах
    Вы не можете прикреплять вложения
    Вы не можете редактировать свои сообщения

    BB коды Вкл.
    Смайлы Вкл.
    [IMG] код Вкл.
    HTML код Выкл.

    Быстрый переход

    Текущее время: 18:41. Часовой пояс GMT +4.
    Powered by vBulletin® Version 3.8.7
    Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
    vB.Sponsors